Onc贸loga

Dra. Elisabeth Arrojo

Con excelente formaci贸n y experiencia en el abordaje integral al paciente oncol贸gico, incluyendo de forma especial el abordaje nutricional, la Dra. Arrojo es un referente oncol贸gico nacional e internacional, no s贸lo en el tratamiento del c谩ncer sino en la prevenci贸n del mismo.

Chef

Pablo Balbona

Tiene la doble vertiente de ser maestro pastelero, y chef de reconocido prestigio, con una experiencia profesional de m谩s de treinta a帽os.

Compagina su actividad con la docencia en la FP en la Escuela Superior de Hosteler铆a de Gij贸n, formando parte de la Junta Directiva del Gremio de Artesanos Pasteleros de Asturias.

Gu铆a R谩pida para una alimentaci贸n sana y equilibrada

Existen multitud de factores por los que los pacientes con enfermedades oncol贸gicas ven afectada con mucha frecuencia y de manera significativa su 鈥渟alud nutricional鈥, lo cual repercute directamente en su salud f铆sica, mental y en su 鈥渟ensaci贸n de bienestar鈥, as铆 como incluso en las probabilidades de 茅xito de los tratamientos oncol贸gicos. Entre ellos destacan: toxicidades derivadas de los tratamientos, s铆ntomas derivados del propio tumor o repercusiones de su enfermedad a nivel psicol贸gico.

Se han publicado m煤ltiples estudios, que reportan una relaci贸n directa del estado nutricional y la alimentaci贸n que reciben los pacientes a tratamiento oncol贸gico, con los porcentajes de 茅xito de los tratamientos, los cuales aumentan en aquellos pacientes que reciben una alimentaci贸n y poseen una 鈥渟alud nutricional鈥 adecuadas.

El siguiente manual representa una ayuda complementaria a los consejos que recibir谩s de tu onc贸logo/a, para facilitarte todas las cuestiones relacionadas con tus cuidados nutricionales durante, y tras la finalizaci贸n de tu tratamiento oncol贸gico.

"Solo si nos alimentamos de SALUD generamos VIDA"

---- Dra. Elisabeth Arrojo

UNA ALIMENTACI脫NSANA Y EQUILIBRADA

No est谩s solo/a

Este es un viaje en el que nos embarcamos varias personas contigo, tu familia, tus m茅dicos, enfermeros/as, profesionales sanitarios鈥, y todos remamos en una direcci贸n: mejorar tu salud y proporcionarte la mejor calidad de vida posible.

No estamos lejos, sino cerca de ti. D茅janos hacerte esta traves铆a m谩s llevadera con la ayuda de nuestros conocimientos. Cons煤ltanos tus dudas y preocupaciones y as铆 podremos tener la satisfacci贸n de ayudarte.

Prevenir es mejor que curar

Y por ello esta gu铆a, no es s贸lo para consultar en caso de s铆ntomas que amenacen tu 鈥渟alud nutricional鈥, sino para prevenir la aparici贸n de 茅stos. Seguir las recomendaciones que se recogen en esta gu铆a tendr谩 resultados mucho m谩s exitosos si se inician de una manera 鈥渢emprana鈥, que una vez que tu estado nutricional se vea afectado.

CARBOHIDRATOS

Son la mejor fuente de energ铆a para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad f铆sica y mental.

FIBRA

Produce heces abundantes y blandas. Combate el estre帽imiento y las enfermedades intestinales.

VITAMINAS

Regulan los procesos qu铆micos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas en energ铆a.

GRASAS

Proporcionan energ铆a y forman bajo la piel una capa de tejido que conseva el calor del cuerpo.

PROTE脥NAS

Son la materia de las c茅lulas y tejidos, y producen hormonas y otras sustancias qu铆micas activas.

MINERALES

Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio l铆quido y las secreciones glandulares.

Principales problemas de alimentaci贸n durante los tratamientos oncol贸gicos y posibles soluciones

FALTA DE APETITO

Es un s铆ntoma frecuente en pacientes en tratamiento por una enfermedad oncol贸gica. Existen m煤ltiples razones que la motivan (el propio c谩ncer, depresi贸n, ansiedad, fatiga, dolor, efectos secundarios de los tratamientos,鈥)

P脡RDIDA DE PESO

Es frecuente que los pacientes a tratamiento oncol贸gico sufran una p茅rdida de peso derivada en muchas ocasiones de los efectos secundarios de los tratamientos oncol贸gicos, as铆 como de la propia enfermedad tumoral.

ALTERACIONES

EN LOS SENTIDOS DEL GUSTO, OLFATO Y/O TACTO

Son otros de los s铆ntomas que los pacientes en tratamiento por una enfermedad oncol贸gica experimentan con frecuencia. Pueden deberse a m煤ltiples factores, como son los tratamientos recibidos, problemas dentales o incluso el propio tumor. Suelen mejorar cuando el tratamiento oncol贸gico finaliza.

BOCA SECA

(XEROSTOM脥A). Ocurre debido a un d茅ficit de saliva. Produce dificultad para hablar, masticar y tragar. Puede incluso cambiar el sabor de la comida. Ocurre con bastante frecuencia en pacientes con c谩ncer a nivel del cuello tratados con quimio y radioterapia ya que se da帽an las gl谩ndulas productoras de saliva. Tambi茅n puede ser producida por medicinas anti谩lgicas (opioides), antidepresivos y otros f谩rmacos o de la propia enfermedad tumoral.

DOLOR

EN LA BOCA, GARGANTA Y DIFICULTAD PARA TRAGAR (Odionfagia, dolor cavidad oral, disfagia).

Estos s铆ntomas pueden ocurrir como consecuencia del propio tumor, los tratamientos recibidos para erradicar 茅ste, o una inadecuada salud bucodental entre otras causas.

DIARREA

Se ocasiona cuando se produce un aumento del ritmo intestinal, acompa帽ado de heces blandas/l铆quidas. Produce un d茅ficit en la absorci贸n de nutrientes, vitaminas, minerales y agua, lo cual puede llevar a un cuadro de deshidrataci贸n. Puede ser secundaria a los tratamientos de quimioterapia, f谩rmacos biol贸gicos, tratamientos de radioterapia, infecciones, antibi贸ticos,鈥

ESTRE脩IMIENTO

Ocurre fundamentalmente debido a una menor movilidad intestinal, y a que las heces se hacen m谩s secas, duras, y dif铆ciles de expulsar, en muchas ocasiones motivado por una alimentaci贸n y/o hidrataci贸n inadecuadas, los tratamientos de quimioterapia, analg茅sicos y algunos otros tratamientos.

NA脷SEAS

Pueden ir seguidas de v贸mitos, aunque no siempre. Pueden ser efectos secundarios de los tratamientos del c谩ncer (cirug铆a, quimio y/o radioterapia) o incluso debidas al propio tumor.

V脫MITOS

Los v贸mitos son un s铆ntoma que ocurre con bastante frecuencia en pacientes con c谩ncer, bien derivados del propio tumor, o incluso de los tratamientos oncol贸gicos. Pueden ocurrir sin un claro desencadenante, o por determinados olores, movimientos, ingestas鈥 entre otras cosas.

驴Qu茅 alimentos necesito para cubrir mis necesidades?

A continuaci贸n, encontraremos un listado de alimentos organizados en diversas categor铆as que nos pueden facilitar la elecci贸n del men煤 m谩s adecuado seg煤n nuestras necesidades.

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Alimentos ricos en calor铆as

Los siguientes alimentos son algunos de los que pueden a帽adirse a la comida habitual, para aumentar la ingesta cal贸rica y prevenir la p茅rdida de peso, sin ingerir grandes cantidades de comida.

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Alimentos recomendados para episodios de diarrea

Alimentos ricos en potasio, como zumos de fruta, bebidas isot贸nicas, patatas y pl谩tanos.

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Alimentos ricos en prote铆nas

Los siguientes alimentos son algunos de los que se pueden consumir para apara prevenir la p茅rdida de masa muscular y favorecer la cicatrizaci贸n.

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Dieta pobre en residuos

Alimentos adecuados para una dieta pobre en residuos (recomendada en algunos tipos de tumores, especialmente digestivos, ginecol贸gicos y urol贸gicos).

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"Tentempi茅s / Snacks"

Los siguientes alimentos son algunos de los que se pueden consumir para aumentar la ingesta cal贸rica 鈥渆ntre horas鈥 sin aumentar mucho la sensaci贸n de saciedad.

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Alimentos recomendados para prevenir / tratar el estre帽imiento

Frutas frescas: Las m谩s laxantes son las frutas del bosque, como grosellas, frambuesas y moras, la naranja, la granada y el kiwi.

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Dieta rica en hierro

La ingesta de alimentos ricos en hierro, debe ir acompa帽ada de alimentos que faciliten su absorci贸n para aumentar su 鈥渆ficacia鈥 nutritiva.

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驴Puede hablarse de alimentaci贸n oncol贸gica?

Podemos ver el concepto desde 2 perspectivas: el de la prevenci贸n, o como tener una alimentaci贸n que nos proteja del c谩ncer, por un lado. Y por otro como nutrici贸n oncol贸gica para los pacientes.

La alimentaci贸n juega un papel fundamental en la salud de las personas, especialmente cuando se enfrentan al c谩ncer.

La Dra. Elisabeth Arrojo, reconocida experta en nutrici贸n y salud, ha dedicado gran parte de su carrera a investigar y promover la alimentaci贸n adecuada para pacientes oncol贸gicos.

La alimentaci贸n oncol贸gica para enfermos de c谩ncer se basa en una serie de puntos clave que los pacientes pueden seguir.

En primer lugar, es importante hidratarse y realizar un m铆nimo de 5 comidas al d铆a que contengan cantidades peque帽as, pero que sean muy nutritivas.

 

Gu铆a r谩pida y sencilla de alimentaci贸n oncol贸gica

En esta p谩gina te ofrecemos una gu铆a r谩pida y sencilla que te ayude a tener las ideas claras cuando te plantees c贸mo debe ser la alimentaci贸n oncol贸gica.

En caso de querer una informaci贸n m谩s amplia y detallada, recomendamos el 聽libro “Cocinando tu Salud” de la Doctora Elisabeth Arrojo y el Chef Balbona. es una valiosa gu铆a que ofrece consejos pr谩cticos y recetas deliciosas dise帽adas espec铆ficamente para aquellos que luchan contra el c谩ncer.

 

驴Qu茅 comer para subir las defensas durante la quimioterapia?

Como la Doctora Arrojo nos explica, hay alimentos que claramente potencian la inmunidad.

Por ejemplo, el aceite de oliva y el de girasol contienen 谩cido linoleico, necesario para la formaci贸n de anticuerpos, que es la defensa del organismo frente a agentes externos. Tambi茅n proporcionan vitamina E, que es antioxidante adem谩s de favorecer la inmunidad.

La Dra. Arrojo destaca la importancia de una alimentaci贸n equilibrada y variada para fortalecer el sistema inmunol贸gico y promover la salud en general.

Recomienda aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas, ya que contienen antioxidantes y fitoqu铆micos que pueden ayudar a combatir el estr茅s oxidativo y reducir el riesgo de desarrollar c谩ncer.

Tambi茅n pone el foco en la importancia de elegir fuentes de prote铆nas magras, como pescado, pollo, tofu y legumbres, en lugar de carnes rojas procesadas. Estas prote铆nas ayudan a reconstruir y reparar los tejidos da帽ados, algo fundamental durante los tratamientos oncol贸gicos

Adem谩s, aconseja incluir alimentos ricos en fibra, como granos integrales y legumbres, para mantener un buen funcionamiento intestinal

Este tipo de alimentaci贸n oncol贸gica tambi茅n ayuda a recuperar las fuerzas tras los tratamientos de quimioterapia.

Se puede comer sano y rico

El libro “Cocinando tu Salud” de la Dra. Elisabeth Arrojo no solo ofrece recomendaciones sobre los alimentos que se deben incluir en la dieta, sino que tambi茅n proporciona recetas deliciosas y nutritivas.

La alimentaci贸n oncol贸gica para necesariamente por destacar la importancia de una alimentaci贸n equilibrada y variada para fortalecer el sistema inmunol贸gico y promover la salud en general.

Es recomendable aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas, ya que contienen antioxidantes y fitoqu铆micos que pueden ayudar a combatir el estr茅s oxidativo y reducir el riesgo de desarrollar c谩ncer.

Y no olvidar incluir alimentos ricos en fibra, como granos integrales y legumbres, para mantener un buen funcionamiento intestinal